Le California Maki est un type de rouleau de sushi qui contient généralement du imitation de crabe (ou du vrai crabe), de l'avocat et du concombre, le tout enveloppé dans du riz assaisonné et des algues (nori).  Souvent, le rouleau est garni de graines de sésame ou de tobiko (œufs de poisson) pour plus de texture et de saveur.  Le rouleau est connu pour être un sushi "à l'envers", où le riz est à l'extérieur et les algues s'enroulent autour de la garniture.  C'est un sushi populaire et au goût doux qui plaît aux nouveaux venus en cuisine ainsi qu'aux amateurs de sushi chevronnés.

Plusieurs propositions au choix

6 california saumon / avocat

ou

6 california thon / avocat

ou

6 calfornia thon mayonnaise / avocat (selon arrivages)

ou

6 california surimi / avocat